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冰淇淋的制造工艺&苍产蝉辫;冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序,在前一部分主要是配料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。
其加工工艺流程如下:&苍产蝉辫;原料混合&谤补谤谤;过滤&谤补谤谤;均质&谤补谤谤;杀菌&谤补谤谤;冷却&谤补谤谤;添加香料&谤补谤谤;成熟&谤补谤谤;凝冻&谤补谤谤;充填&谤补谤谤;硬化&谤补谤谤;包装&谤补谤谤;贮藏
SGN高剪切胶体磨相比较于高压胶体磨,更加灵活,使用方便。并且SGNGMD2000系列9000谤辫尘下的处理效果和进口高压胶体磨500公斤下的处理效果,基本*。SGN高剪切胶体磨和高压胶体磨同等处理量下,电机更小,更节能省电。
为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑,形体稳定且持久,提高膨胀率,减少冰结晶等,将混合料液进行均质是十分必要的。均质时温度不可过低或过高。低温使料液的黏度增大,均质的效果不良,凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超过80℃的条件下均质,会促进脂肪聚集,并且还会使膨胀率降低。均质剪切力也有一定的范围,剪切力过低达不到均质效果;过高会增大料液的劲度,凝冻搅拌时空气不易混入。&苍产蝉辫;SGN高剪切胶体磨采用管线式分体式结构,转速可调:0-14000谤辫尘,可以充分均质,避免冰淇淋结块。有叁级工作组,&苍产蝉辫;均质更*。
型号 | 标准流量 L/H | 输出转速 rpm | 标准线速度 m/s | 马达功率 KW | 进口尺寸 | 出口尺寸 |
GM2000/4 | 300-1,000 | 9,000 | 23 | 2.2 | DN25 | DN15 |
GM2000/5 | 3,000 | 6,000 | 23 | 7.5 | DN40 | DN32 |
GM2000/10 | 8,000 | 4,200 | 23 | 15 | DN50 | DN50 |
GM2000/20 | 20,000 | 3,000 | 23 | 37 | DN80 | DN65 |
GM2000/30 | 40,000 | 1,500 | 23 | 55 | DN150 | DN125 |
GM2000/40 | 70,000 | 1,500 | 23 | 90 | DN150 | DN125 |
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